INGREDIENTES:
250 g de repolho verde/couve-branca ou couve-coração (1/4 unidade média) chá)
250 g de repolho roxo/couve-roxa (1/4 unidade média)
150 g de cenoura (1 unidade grande)
60 g de maionese caseira ou industrializada (1/4 xícara)
36 g de mostarda tipo Dijon ou similar (3 colheres de chá)
10 g de vinagre de maçã/sidra (2 colheres de chá)
5 g de molho de pimenta, como Tabasco (opcional) (1 colher de
de pimenta-preta/pimenta-do-reino a gosto
sal a gosto
Prepare os repolhos/couves: primeiramente, retire as folhas externas e danificadas. Em seguida, com o auxílio de uma faca afiada, corte o repolho/couve ao meio e remova o núcleo rígido.
Pique os repolhos/couves: com o auxílio de uma faca afiada, pique os repolhos/couves em fatias finas, entre 3 a 5 mm. É possível utilizar o mandolin para cortar os repolhos em fatias bem finas.
Lave os repolhos/couves: após fatiar os repolhos/couves, lave em água corrente e seque com o auxílio de uma centrífuga de salada.
Misture os vegetais: em uma tigela grande, coloque a cenoura ralada e os repolhos/couves fatiados.
Prepare o molho: em uma tigela pequena, coloque a maionese, a mostarda, o vinagre de maçã ou sidra e o molho de pimenta (opcional). Bata com um batedor/fouet, até que se forme uma mistura homogênea.
Combine o molho com os vegetais: adicione o molho na mistura de vegetais e mexa bem, até que todos os vegetais estejam cobertos pelo molho. Em seguida, adicione a pimenta-do-reino/pimenta-preta e o sal a gosto. Por fim, cubra com plástico filme e leve para refrigerar, por no mínimo 1 hora.
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