Ingredientes:
- Para a Massa:
- 1 colher de sobremesa de fermento biológico seco (6g)
- 3 colheres de sopa cheias de açúcar (35g)
- 1 xícara de leite morno (240ml)
- 3 xícaras e meia de farinha de trigo sem fermento (600g)
- 1 colher de chá de sal (5g)
- 1 colher de sopa bem cheia de manteiga ou margarina sem sal (30g)
- 2 ovos
- Para o Recheio:
- 720 de carne moída (usei acém moído)
- 12 fatias de queijo cortadas em 4 partes (usei mussarela)
- 24 fatias de linguiça calabresa (pode substituir por bacon)
- Opcional:
- Gergelim para polvilhar
Modo de Preparo:
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Em uma tigela coloque o fermento, o açúcar, o leite, misture bem e deixe descansar por 2 minutos;
Acrescente a farinha, o sal, a manteiga, os ovos e amasse até incorporar toda a farinha;
Polvilhe farinha na bancada, transfira a massa e sove até o ponto de véu;
Acomode a massa na tigela polvilhada com farinha, cubra com plástico e um pano e deixe descansar por 40 minutos;
Quando a massa estiver crescida, abra, porcione os pãezinhos e enrolhe na mão fazendo uma bolinha;
Acomode em uma forma polvilhada com farinha, cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos;
Enquanto os pãezinhos crescem prepare a carne, pegue 30g de carne moída e modele os hambúrgueres, frite em uma frigideira até dourar os 2 lados e tempere com sal e pimenta a gosto;
Pegue cada um dos pãezinhos, abra com auxílio de um rolo até a espessura aproximada de 5mm;
Recheie com queijo, carne, linguiça calabresa, queijo e feche puxando as pontas e apertando bem. Acomode em uma forma untada e enfarinhada, cubra com um pano e deixe descansar por 15min;
Pincele ovo batido, polvilhe gergelim e leve ao forno pré aquecido a 200°C por 25 minutos ou até dourar.
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