Bolo de Tapioca granulada

Ingredientes:

1 caixinha de leite condensado (395g)
1 colher de (chá) de fermento em pó
1 litro de leite integral
3 ovos inteiros
50g de coco ralado
½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de açúcar
500g de tapioca granulada (não é a goma de tapioca que fazemos na frigideira)

Obs.:

Medida da xícara: 200ml

Medida da forma: Altura: 4,5cm x Largura: 21cm x Comprimento: 31cm

Modo de preparo:

Numa tigela coloque a tapioca granulada, o açúcar e 1 litro de leite fervente, misturando.
Deixe descansar por 30 minutos para a tapioca hidratar.
Após esse tempo, bata os ovos numa vasilha e junte-os na mistura de tapioca hidratada, acrescentando também o leite condensado e a farinha de trigo, misturando bem com as mãos, para os ingredientes ficarem bem incorporados.
Depois disso, ponha o coco ralado e o fermento em pó, tornando a misturar.
Transfira a massa para uma forma retangular que já esteja untada e enfarinhada.
Espalhe bem para nivelar e leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 40 minutos.
Retire, deixe amornar, sirva e deguste seu incrível bolo de tapioca! Bom apetite!

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