Ingredientes:
250 gramas de bacon cortado em cubos
1 linguiça calabresa cortada em rodelas
½ kg de feijão
1 cebola
3 dentes de alho amassado
1 pimentão médio
3 folhas de louro
2 colheres (sopa) de cheiro verde ou coentro
1 colher (sopa) de óleo
2 colheres (chá) de colorau
2 colheres(chá)
de páprica defumada
Sal e pimenta do reino a gosto
Água q.b.
Modo de preparo:
Escolha o feijão e deixe de molho na água por 30 minutos. No liquidificador coloque ½ cebola, ½ pimentão, a páprica, o sal, o colorau e a água ( 500 ml). Bata bem por 1 minuto, adicione o cheiro verde e bata um pouco mais.
Na panela de pressão coloque o óleo e o bacon, leve ao fogo médio e deixe fritar. Acrescente a calabresa, mexendo de vez em quando até fritar bem.
Adicione o restante da cebola cortada em cubinhos, e deixe fritar levemente, junte o alho e o restante do pimentão cortado em cubinhos.
Mexa tudo muito bem e deixe refogar um pouco mais. Acrescente o feijão escorrido, o louro, a mistura obtida no liquidificador reservada e água q.b. para cozinhar o feijão.
Polvilhe pimenta do reino a gosto, tampe a panela, e leve ao fogo médio, e assim que levantar pressão deixe cozinhar por 20 minutos.
Retire do fogo, deixe a pressão sair naturalmente, ajuste o sal, disponha numa travessa e polvilhe cheiro verde ou coentro. E agora se delicie com esse espetáculo de feijão.
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