Pavê de Bolacha Maisena: Uma Delícia Tradicional

Ingredientes:

Para o Creme Branco

• 1 caixinha de leite condensado
• A mesma medida de leite
• 1 colher de sopa de essência de baunilha
• 1 gema
• 1 colher bem cheia de maisena
• 1 caixinha de creme de leite

A Montagem

• Bolacha maisena
• ½ xícara de leite (para molhar as bolachas)

Para a Ganache

• 200g de chocolate meio amargo (ou ao leite, se preferir)
• 1 caixinha de creme de leite (200g)

Modo de preparo

1. Preparando o Creme Branco

• Antes de começar, deixe tudo à mão. Em uma panela, adicione o leite condensado. Utilize a caixinha vazia para medir a mesma quantidade de leite e adicione
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  também. Depois, acrescente a essência de baunilha, a gema e a maisena. Dica importante: misture bem antes de ligar o fogo, para que a maisena se dissolva completamente.

• Agora, ligue o fogo e mexa sem parar até o creme engrossar. Quando perceber que está no ponto, abaixe o fogo e acrescente o creme de leite. Misture bem e desligue o fogo. Pronto! O creme branco está finalizado.

2. Montagem do Pavê

• Vamos à montagem? Pegue as bolachas maisena e umedeça-as levemente no leite. Cuidado para não molhar demais, elas devem apenas absorver um pouco do líquido. Em seguida, faça a primeira camada de bolachas em uma travessa. Sobre as bolachas, espalhe uma camada do creme branco.
• Continue alternando entre camadas de bolacha e creme, finalizando com uma camada de creme. Dê uma leve batidinha na travessa para “assentar” as camadas. Coloque no freezer enquanto preparamos a ganache.

3. Preparando a Ganache

• Agora é hora de fazer a ganache. Em uma panela, coloque o chocolate e o creme de leite. Dica: prefira fogo baixo para não queimar o chocolate. Se preferir, você também pode derreter o chocolate no micro-ondas. Basta colocar em intervalos de 30 segundos, mexendo entre eles até o chocolate derreter completamente.
• Quando o chocolate estiver totalmente incorporado ao creme de leite, desligue o fogo. A ganache está pronta! Despeje por cima do pavê, espalhando bem.

4. Finalizando e Gelando

• Depois de espalhar a ganache, leve o pavê para a geladeira por 2 a 3 horas. Se estiver com pressa, pode colocá-lo no freezer, mas o ideal é deixá-lo na geladeira para que fique com uma textura mais suave.

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