Ingredientes:
Para a Casquinha:
- 5 claras de ovo (aproximadamente 175g)
- 300g de açúcar refinado
Para o Recheio:
- 300ml de creme de leite fresco (ou chantilly de caixinha)
- 2 colheres de sopa de açúcar (ou 100ml de leite condensado)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)
- Morangos frescos
Modo de preparo
Passo 1: Pré-aquecimento das Claras
1. Misture as claras com o açúcar refinado: Coloque as claras e o açúcar em uma tigela resistente ao calor.
2. Leve ao banho-maria: Coloque a tigela sobre uma panela com água fervente, mexendo continuamente até o açúcar se dissolver completamente. Isso leva cerca de 2-3 minutos.
3. Teste com os dedos: Se você não sentir mais os grânulos de açúcar, está pronto.
Passo 2: Batendo o Merengue
1. Bata a mistura: Transfira a mistura para a batedeira e bata por cerca de 8-12 minutos até formar picos firmes e brilhantes.
2. Verifique o ponto: O merengue deve formar bicos firmes quando você levantar o batedor.
Passo 3: Moldando a Casquinha
1. Preaqueça o forno: Preaqueça o forno a 120°C.
2. Modele o merengue: Com uma colher ou um saco de confeitar, modele o merengue sobre uma assadeira forrada com papel manteiga, criando uma base e subindo as laterais para formar uma cavidade no centro.
Passo 4: Assando a Casquinha
1. Asse a pavlova: Leve ao forno e asse por cerca de 2 horas e meia, até que a casquinha esteja seca e levemente dourada.
2. Deixe esfriar: Deixe a pavlova esfriar completamente no forno com a porta entreaberta.
Passo 5: Fazendo o Chantilly
1. Bata o creme de leite: Coloque o creme de leite fresco na batedeira junto com o açúcar e a baunilha. Bata até formar picos firmes, mas tome cuidado para não bater demais.
2. Teste o ponto: O chantilly deve formar picos suaves e firmes.
Passo 6: Montando a Sobremesa
1. Preencha a casquinha: Coloque o chantilly na cavidade da casquinha de pavlova.
2. Decore com morangos: Corte os morangos ao meio, mantendo os talos, e decore a pavlova, colocando os morangos sobre o chantilly.
Varie o Recheio
Outras frutas: Experimente rechear a pavlova com frutas amarelas como manga, maracujá e pêssego.
Geléia de morango: Adicione uma camada de geléia de morango para um sabor extra.
