Polenta frita de boteco: Receita crocante e sequinha!

Ingredientes:

azeite de oliva
½ cebola picadinha
1 cubo de caldo de galinha
pimenta-do-reino
1 litro de água fria
3 xícaras (chá) de fubá
1 xícara (chá) de fubá para empanar
sal (a gosto)
óleo para fritar(o quanto baste)

Obs.: medida da xícara: 200ml

Modo de preparo:

Leve uma panela ao fogo, adicione o azeite e a cebola picadinha, deixando dourar. Num recipiente, ponha o fubá e acrescente parte da água fria, para dissolver e não empelotar.
Voltando a panela da cebola refogada, colocaremos com o fogo ligado o restante da água, a pimenta-do-reino, o sal e o cubo de caldo de galinha, misturando com o auxílio de uma colher de pau para dissolver o cubo de galinha. Prove e acerte o sal, se necessário.
Entre com o fubá dissolvido mexendo sem parar em fogo médio, com uma colher de pau, para não empelotar. Quando começar a soltar do fundo da panela, continue mexendo durante uns 5 minutos para cozinhar bem o fubá.
Desligue o fogo e transfira a polenta para uma forma de bolo retangular, espalhando bem para nivelar. Aguarde esfriar e leve à geladeira, mantendo até o dia seguinte. Se estiver com muita pressa, deixe no mínimo por 6 horas na geladeira, antes de fritar.
No dia seguinte, desenforme e corte a polenta em tiras com a espessura de um dedo. Leve uma panela com óleo ao fogo e enquanto isso, empane a polenta, passando-a no fubá, dando uma batidinha para tirar o excesso. Faça isso com todas as tiras.
Frite no óleo quente, retire e escorra o excesso de gordura em papel-toalha. Uma dica para saber se a polenta já está frita, é que ela vai boiar, quando estiver pronta para ser retirada. Sirva e saboreie sua maravilhosa polenta frita.
Dica adicional: se não for utilizar tudo, você pode congelar a sua polenta, que dura até 30 dias no freezer.

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