Sobremesa deliciosa em 15 minutos! Sem farinha, sem fermento e sem forno! Ideal para o Natal

Ingredientes:

Base:

200 g de biscoitos de leite ou maizena
80 g de manteiga derretida
3 colheres (sopa) de flocos de coco
80 g de chocolate branco

Creme e decoração:

200 g de abacaxi em lata
2 gemas de ovo
1 colher (chá) de açúcar baunilha ou essência líquida
3 colheres (sopa) de amido de milho (tipo Maizena)
80 g de leite condensado
80 g de queijo ricota
1 limão
100 ml de chantilly
Canela em pó ou cacau a gosto

Modo de preparo

Primeiro, coloque a calda do abacaxi em uma panela. Corte as fatias de abacaxi em pedaços pequenos e adicione à panela com a
Pudim de padaria fácil uma receita que aprendi com padeiro da minha cidade que vende muito
calda. Triture tudo com um mixer até ficar bem processado. Se não tiver um mixer, use um liquidificador e depois transfira para a panela.
Sugestão: você pode substituir o abacaxi por pêssego em calda.
Em seguida, misture as gemas, o açúcar de baunilha e o amido de milho. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre para não empelotar ou queimar, até o creme engrossar. Retire do fogo, transfira para um recipiente, cubra com filme plástico e deixe esfriar.
Depois, triture os biscoitos em um processador até formar uma farofa. Adicione o coco ralado, o chocolate branco derretido e a manteiga derretida, misturando bem.
Pressione uma parte dessa mistura no fundo de uma forma retangular (ou travessa) para formar a base. Reserve um pouco da mistura para as outras duas camadas de base, totalizando três camadas.
Com a batedeira, bata o leite condensado com o suco de 1 limão (coado) e a ricota até a mistura engrossar.
Adicione o chantilly e bata mais um pouco até a mistura ficar homogênea. Misture esse creme com o creme de abacaxi que você preparou anteriormente.
Espalhe uma camada de creme sobre a base na forma, usando um saco de confeitar para deixar uniforme, ou uma espátula/colher.
Adicione uma camada da base de biscoito por cima do creme e depois outra camada de creme, mantendo uma espessura uniforme em todas as camadas.
Faça a última camada de base e a última camada de creme, essa podendo ser um pouco mais espessa do que as camadas de recheio.
Decore com o restante creme usando um saco de confeitar. Polvilhe canela em pó ou cacau para decorar (opcional). Leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir.